細胞粉碎工艺指的是运用外部力量损坏细胞膜和细胞壁，使細胞内含物包含目地商品成份分离出来的工艺，是层析分离細胞内生成的非代谢型生物化材质（商品）的基本。融合重组DNA工艺和组培技术工艺上的重大突破，之前认为难以得到的蛋白质现在可以大规模生产。

高压均质机是常见的设施，它由可形成髙压的正方向排代泵和排放阀构成，排放阀具备窄小的孔眼，其尺寸可以调整。細胞浆体经过止回阀进到高压均质机体內，在髙压下促使其在排放阀的孔眼中髙速飞出，并射向碰撞环上，因为忽然释压和髙速撞击，使細胞遭受高的液相切应力而粉碎。

在操控方法上，可以选用一次经过匀浆器或多次反复经过等方法，也可持续操控。以便调整溫度的上升，可在高压均质机入口处用干冰调整溫度，使出口溫度调整在20℃前后。在产业规模化的細胞粉碎中，针对酵母粉等难粉碎的及含量高或处在成长停止期的細胞，常选用多次反复的使用方法。