食品粉碎机破碎方式是依据原料的物理特点、料块的尺寸和所需求的精细化水平来挑选的。食品粉碎机针对坚固原料，应选用压挤、弯折和破裂；针对脆化原料,应选用碰撞和破裂；料块过大时,应选用破裂和弯折；料块较小或下料粒径需求很低时，则应选用碰撞和碾磨。破碎方式假如挑选不合理，便会发生破碎不便或过分破碎状况，二者均会增加破碎流程中的消耗。

       食品粉碎机运用快速气旋吹搅原料，使之互相碰撞和磨擦而破碎的超细磨设备。普遍的有闭路回转式和偏平式两类。

       由破碎室附近喷进的超高压空气（压缩气体、过热蒸汽或别的气体）与送入的固态原料粒子混和成的快速气旋，持续遭受从不一样方向喷进的气旋的径向碰撞，使混和气旋中的固态粒子互相的碰撞和磨擦而精细化。这类食品粉碎机的损坏很小，可使商品不受破坏；又因破碎流程中升温微乎其微，有益于破碎低融点的原料。