食品胶体磨基本原理：食品胶体磨是由马达借助传动带推动转齿与相符合的定齿作相对的高速运行，转齿高速运转，定齿原地不动，被生产的原料借助自己的净重或外界压力(由泵形成)朝下的旋螺撞击，通过定、转齿间的空隙(空隙规模能调)时遭到强劲的裁切、摩擦、高频率湍流等物理性功能，到达超微粒子破碎及乳化的成效。

       胶体磨利弊：相较于高压乳化机，胶体磨是一类离心型设施，它的特点是构造简洁、设施养护维修便捷，主要用于较高粘度及更大顆粒的原料。它的弊端也是由其构造影响的，因为离心运动，其总流量的不稳定的，针对各类黏性的原料其总流量起伏不定。比如：相同瓦数的胶体磨，在解决浓稠的漆料和很稀的奶类液体时，总流量可相距10倍之上。此外，因为转定齿和原料间髙速摩擦，易形成更大的热能，使被生产原料形变。

       胶体磨运用范畴：日化：工业漆、润滑脂、柴油、原油催化剂、乳化沥青、清洁剂、皮料、牙膏、洗头膏、皮鞋油、护肤品、香皂等。食品工业：芝麻酱、沙拉酱、辣酱、果酱、果蔬、冰激凌、黄豆酱、蛋白奶、麦乳精、豆沙馅、月饼馅料、豆类、各类饮品等。生物医药：培养液、中草药、泥状制剂、鱼油、花粉、蜂王浆、口服液、滴注液、糖桨等。其它行业：房建、塑胶、织造厂、纸厂、纳米复合材料等。