本次介绍的是针对细胞破碎技术通常是指充分利用外力作用破坏细胞膜和细胞壁，以及细胞内容物以及目的产物的成分释放出的技术，是分离纯化细胞内合成的非分泌型生化物质（产品）的基本条件。紧密结合重组DNA技术和组织培养技术上的重大突破，很早以前以为不容易获取的蛋白质现在可以大规模生产。而高压均质机又特别可观的应用前景。

       高压均质机是较常用的专用设备，它可产生高压的正向排代泵和排除阀组合而成，排除阀有着窄小的小孔，其大小是可以自动调节。细胞浆液可以通过止逆阀进入到泵体内，在高压下促使其在排除阀的小孔中高速冲出，并射向撞击环上，考虑到忽然减压和高速冲击，使细胞备受高的液相剪切力而破碎。在使用方法模式上，是可以采取单次可以通过匀浆器或频繁循环可以通过等模式，也可连续性操作。为了能调节温度的增高，可在进口处用干冰自动调节温度，使出口温度自动调节在20℃左右。在工业化规模的细胞破碎中，针对于酵母等难破碎的及浓度高或位于生长静止期的细胞，常采取频繁循环的使用方法。